單項(xiàng)選擇題下列不屬于炸制工藝注意事項(xiàng)的是()。
A.控制炸制時(shí)間
B.油量要充分
C.保持油的清潔
D.保持氣體充足
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于產(chǎn)品成長期定價(jià)要考慮的因素()。
A.努力擴(kuò)大產(chǎn)品的市場份額
B.采取措施抵御模仿者進(jìn)入
C.運(yùn)用價(jià)格手段拓展市場
D.通過合理的低價(jià)維持產(chǎn)品的市場份額
2.單項(xiàng)選擇題下列不會(huì)引起火災(zāi)的情況是()。
A.定期檢修廚房電器設(shè)備
B.點(diǎn)火操作不當(dāng)
C.抽油煙管道積累油污
D.烹調(diào)操作不當(dāng)
3.單項(xiàng)選擇題下列()醬料是家常海參必須的調(diào)料。
A.海鮮醬
B.排骨醬
C.甜面醬
D.豆瓣醬
4.單項(xiàng)選擇題三絲敲魚在敲制時(shí)魚肉應(yīng)放在()進(jìn)行。
A.面粉
B.淀粉
C.米粉
D.芝麻粉
5.單項(xiàng)選擇題一般說裱花工藝中,凡用來()的糖膏,要求塑性良好,糖的用量要少些,蛋清的比例應(yīng)加大。
A.涂抹
B.夾心
C.涂面
D.擠注花形
最新試題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型:判斷題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí),根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型:判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型:判斷題
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí),要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的()
題型:單項(xiàng)選擇題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
題型:判斷題
明清時(shí)期,魯菜自成體系,影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。
題型:判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型:判斷題
兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍(lán)混合成綠色(黃+藍(lán)=綠)。
題型:判斷題
堿性食物主要有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤,或形制、材質(zhì)很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤中。
題型:判斷題