單項(xiàng)選擇題糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
A.β-淀粉酶
B.α-淀粉酶
C.β-葡聚糖酶
D.蛋白酶
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
A.三次煮出糖化法
B.一次煮出糖化法
C.浸出糖化法
D.二次煮出糖化法
2.單項(xiàng)選擇題麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）
A.3%
B.9%
C.6%
D.12%
3.單項(xiàng)選擇題麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
A.浸水?dāng)嗨?br/>B.長(zhǎng)斷水法
C.噴淋浸麥法
D.濕浸法
4.單項(xiàng)選擇題大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
A.胚
B.谷皮
C.糊粉層
D.胚乳
5.單項(xiàng)選擇題黑色啤酒對(duì)水的殘堿度（RA）值的要求是（）
A.＞1.78mmoL/L
B.0.89~1.78mmoL/L
C.≤0.89mmoL/L
D.＞0.89mmoL/L
最新試題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于過(guò)濾槽的說(shuō)法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題