單項選擇題（）俗稱砒霜或白砒。

A.三氧化二砷
B.砷酸鈣
C.亞砷酸鈉
D.砷酸鉛


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2.單項選擇題（）之白煮法，是取料而不用湯。

A.雞類
B.魚類
C.熱菜
D.冷菜

3.單項選擇題（）不是經濟發(fā)達國家的膳食模式特點。

A.低無機鹽
B.高脂肪
C.高蛋白質
D.低膳食纖維

4.單項選擇題（）不屬于刀工的直刀法。

A.削法
B.切法
C.剁法
D.斬法