判斷題乳及乳制品中的鉀和錳元素的含量可以采用火焰原子吸收分光光度法測(cè)定。

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1.單項(xiàng)選擇題原子吸收分光光度分析中，為了提高測(cè)定靈敏度，空心陰極燈的工作電流應(yīng)（）

A.越大越好
B.越小越好
C.為額定電流的40%～60%
D.無(wú)要求

2.單項(xiàng)選擇題原子吸收分光光度分析中的吸光物質(zhì)是（）

A.分子
B.離子
C.基態(tài)原子
D.激發(fā)態(tài)原子

4.單項(xiàng)選擇題原子吸收分光光度分析中光源的作用是（）

A.提供試樣蒸發(fā)和激發(fā)所需的能量
B.產(chǎn)生紫外光
C.發(fā)射待測(cè)元素的特征譜線
D.產(chǎn)生具有足夠強(qiáng)度的散射光

5.單項(xiàng)選擇題典型或可疑的葡萄球菌菌落特征不正確的是（）

A.單個(gè)菌落在Baird⁃Parker瓊脂平板上呈圓形
B.表面光滑、凸起、濕潤(rùn)
C.灰黑色至黑色
D.無(wú)光澤和邊緣

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配制質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的氯化鈉溶液100G，下面配制正確的是（）。

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如果食品酸度測(cè)量的結(jié)果是PH=5.26，則該結(jié)果的有效數(shù)字是（）位。

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乳制品的樣品留樣，要在正常保存條件下至保質(zhì)期滿后（）為止，以供必要的品質(zhì)測(cè)定及處理產(chǎn)品質(zhì)量糾紛時(shí)使用。

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酸溶液能跟酸堿指示劑反應(yīng)、能跟多種活潑金屬反應(yīng)、（）。

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比色法葡萄酒中甲醇的測(cè)定原理：甲醇經(jīng)氧化成（）后，與品紅--亞硫酸作用生成藍(lán)紫色化合物，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。

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下列不屬于葡萄酒、果酒外觀檢驗(yàn)項(xiàng)目的是（）。

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電位滴定法測(cè)果酒中總酸判斷題終點(diǎn)的方法是（）。

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