您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.非用餐酒會可根據(jù)消費額提供6~10種點心、水果
B.通常雞尾酒會的小食占60%,酒水占40%
C.其他項目費用主要包括水、電、汽的消耗等
D.客人結(jié)賬時,食物和器材使用費用都按預(yù)訂價格結(jié)算
E.包時或定額消費酒會按預(yù)訂價格計算,計量消費酒會按實際用量計算
A.使用設(shè)施和器材的數(shù)量
B.參加人數(shù)的多少
C.消費額的高低
D.酒會時間的長短
E.客人的層次
A.調(diào)酒師憑經(jīng)過收款員蓋章后的第二聯(lián)供應(yīng)單才可配制酒水
B.操作過程中因不小心,調(diào)錯酒水需填寫損耗單,送交酒吧經(jīng)理簽名認可才能入賬
C.調(diào)酒員要保持正立姿勢,不準坐下或靠墻、靠臺
D.調(diào)酒員不能主動與客人交談,以免工作失誤
E.酒瓶打開后,服務(wù)員應(yīng)詢問客人是否希望品嘗
A.清潔工作
B.酒水補充
C.酒吧擺設(shè)
D.調(diào)酒準備
E.領(lǐng)貨
A.5%~10%
B.10%~20%
C.20%~30%
D.30%~40%
最新試題
甜型葡萄酒、干型葡萄酒以及香檳酒的貯存溫度要求一致。
計量消費酒會既不限制時間,也不限定酒水品種,只根據(jù)客人的需要而定。
采購原料的()是保證成品質(zhì)量的前提條件。
酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié),一般情況下,采購數(shù)量的控制要注意以下幾點()。
下列關(guān)于酒會成本的預(yù)算與核算正確的是()。
使用標準化酒杯可簡化容量控制工作,一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。
在酒水營銷中,整瓶酒的售價一般低于按杯出售時的售價。
長飲又稱消遣性飲料,容量大,酒精含量低。
酒會食物成本一般比同一級酒店的餐飲成本高一些。
在酒水發(fā)放的管理中,()是酒水原料發(fā)放的把關(guān)人。