單項選擇題面包制作時鹽以用量多少為宜（）

A.0-5%
B.0.8%-2.0%
C.2.0%-2.5%
D.3.0%-5.0%


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題利用快速直接法制作面包，其所花時間不超過（）

A.30分鐘
B.60分鐘
C.90分鐘
D.120分鐘

3.單項選擇題發(fā)酵面包時醒發(fā)即是（）

A.基本發(fā)酵
B.延續(xù)發(fā)酵
C.中間發(fā)醇
D.最后發(fā)酵

4.單項選擇題可利用下班前15分鐘將面團(tuán)打好，并于翌日才來制作面包的發(fā)酵法（）

A.直接發(fā)酵法
B.快速直接發(fā)酵法
C.快速發(fā)酵法
D.基本中種發(fā)酵法

5.單項選擇題下列哪一種面包在烘烤時最好能噴入蒸汽（）

A.土司面包
B.軟式面包
C.花旗面包
D.法國面包