茶藝師(中級(jí))章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)

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1.判斷題綠茶、青茶、黃茶初制時(shí)，殺青的目的各不相同。

2 （）作品小壺多，中壺少，大壺罕見(jiàn)，大者渾樸，小者精妙。

3.判斷題泡茶器具的器形對(duì)茶湯沒(méi)有影響。

4 “香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

5.問(wèn)答題彩云之蕎全株型苦蕎茶顆粒大小為何不規(guī)則？湯色色澤清淡？

參考答案：全株型苦蕎茶以苦蕎粉、苦蕎麩為原料，其粘合度比較差，不能像小麥粉一樣制作成統(tǒng)一的形狀，除非添加粘合劑，才能保證顆粒大小一...

6 烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時(shí)，改用點(diǎn)斟的手法，稱為（），象征著我們想嘉賓們行禮致敬。

7 高檔工夫紅茶茶湯大多呈現(xiàn)（）的滋味。

8.填空題青茶萎凋通過(guò)散發(fā)部分水分，提高（），便于后續(xù)工序；同時(shí)隨著走水過(guò)程，酶的活性增強(qiáng)，散發(fā)部分青草氣，利于茶香氣透露。

9.判斷題玻璃茶具利于觀賞杯中茶葉。

10.判斷題茶館員工培訓(xùn)的重點(diǎn)內(nèi)容是文化知識(shí)。