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每日一練
章節(jié)練習
00201飯店餐飲管理填空題每日一練(2019.05.09)
來源：考試資料網
1.填空題
餐飲實物不僅可以滿足賓客最基本的（），還可以從其色、香、味、形、（）、（）、（）上使賓客得到感官上的享受。
參考答案：
生理需求；器；質；名
2.填空題
餐飲服務人員的素質要求包括（）、（）、（）和儀表儀容、個人衛(wèi)生等。
參考答案：
服務姿態(tài)；語言談吐；行為準則
3.填空題
酒是一種用糧食、（）等含淀粉或（）的物質經發(fā)酵制成的含（）的帶刺激性的飲料。
參考答案：
果品；糖；乙醇
4.填空題
餐飲服務的好壞不僅直接關系到飯店的（）和形象，也直接影響飯店的（）和（）。
參考答案：
聲譽；客源；經濟效益
5.填空題
常用的餐具消毒方法有（），（），（），（），（），（）。
參考答案：
煮沸消毒法；蒸汽消毒法；高錳酸鉀溶液消毒法；漂白粉消毒法；新潔爾滅消毒法；電子消毒法
