酸味是有機(jī)酸、無機(jī)酸和酸性鹽產(chǎn)生的氫離子引起的味感。
咸味是由鹽類離解出的正負(fù)離子共同作用的結(jié)果，陽離子產(chǎn)生咸味，陰離子抑制咸，并能產(chǎn)生副味。
溫度高于封拱溫度。溫升對壩肩穩(wěn)定不利，對應(yīng)力有利
