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食品行業(yè)技能鑒定考試

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中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試名詞解釋每日一練(2020.06.01)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋食品概念

參考答案：

食品是指各種供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的藥品。

2.名詞解釋餐飲市場(chǎng)細(xì)分

參考答案：餐飲企業(yè)把整個(gè)餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)者，按一種或幾種因素加以區(qū)分，使區(qū)分后的消費(fèi)者需求在一個(gè)或幾個(gè)方面具有相同的特征，以便餐飲企...

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3.名詞解釋綠色食品的概念

參考答案：綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志，無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食...

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4.名詞解釋有機(jī)食品的概念

參考答案：有機(jī)食品是一類按照國(guó)際有機(jī)食品生產(chǎn)要求生產(chǎn)并通過獨(dú)立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的環(huán)保型安全食品，包括一切可以食用的農(nóng)副產(chǎn)品。

5.名詞解釋特指的無公害食品

參考答案：是農(nóng)業(yè)部環(huán)能司開展研究的，經(jīng)無公害食品管理機(jī)構(gòu)審定、許可使用無公害食品標(biāo)志的，安全、優(yōu)質(zhì)、面向大眾消費(fèi)的食品及其加工產(chǎn)品...

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