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公共營養(yǎng)師考試

題庫首頁在線?？?/a> 每日一練章節(jié)練習(xí)

營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(公共科目)問答題每日一練(2020.06.03)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡述青少年的膳食指南。

參考答案：（1）多吃谷類、供給充足的能量。青少年能量需要量大，每天谷類400～500克。
（2）保證魚、肉、蛋、奶、豆類...

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2.問答題簡述水缺乏危害。

參考答案：水?dāng)z入不足或水丟失過多，可引起體內(nèi)失水亦稱脫水，使水與電解質(zhì)失衡，主要有以下三種類型：
（1）高滲性脫水：以水...

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3.問答題長期食用玉米為什么容易引起糙皮?。ò]皮病）？

參考答案：（1）玉米中含有的煙酸是結(jié)合型煙酸，如果未經(jīng)處理，不具營養(yǎng)活性，進(jìn)入人體后不能被消化酶水解利用，所以長期以玉米為主食易發(fā)...

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4.問答題什么是食物中毒

參考答案：食物中毒指攝入了含有生物性和化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品，或招有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病。食...

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5.問答題什么是揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN）

參考答案：揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN）是指水浸液在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量。研究發(fā)現(xiàn)，揮發(fā)性堿基總氮與食品腐敗變質(zhì)程...

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