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飯店管理學(xué)問答題每日一練(2020.06.05)
來源：考試資料網(wǎng)
1.問答題
如何理解飯店全面質(zhì)量管理？
參考答案：
飯店全面質(zhì)量管理是指飯店的各個(gè)部門、全體員工以賓客為導(dǎo)向，同心協(xié)力，綜合運(yùn)用管理理論、專業(yè)技術(shù)和科學(xué)方法，通過對生產(chǎn)與服...
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2.問答題
飯店集團(tuán)經(jīng)營的基本形式
參考答案：
（1）集團(tuán)投資擁有形式
飯店集團(tuán)同時(shí)擁有和經(jīng)營數(shù)家飯店，各飯店所有權(quán)都屬于同一個(gè)飯店集團(tuán)，同屬于一個(gè)企業(yè)法人。...
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3.問答題
中餐宴會的座次怎樣安排？
參考答案：
道德休根據(jù)參加宴會的人數(shù)安排桌次，合理地確定各桌位置；突出主桌，在宴會廳內(nèi)開辟主通道，以便于賓客和服務(wù)員行走；根據(jù)參加宴...
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4.問答題
飯店服務(wù)中應(yīng)樹立的基本觀念？
參考答案：
1）賓客至上、服務(wù)第一。
（1）客人是飯店賴以生存的基礎(chǔ)，是飯店的衣食父母，沒有客人消費(fèi)，飯店就要停止生產(chǎn)，也...
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5.問答題
分析飯店服務(wù)質(zhì)量的含義及構(gòu)成要素。
參考答案：
飯店服務(wù)質(zhì)量是指飯店以其所擁有的設(shè)施設(shè)備為依托，為賓客所提供的服務(wù)在使用價(jià)值上適合和滿足賓客物質(zhì)和精神需要的程度。所謂適...
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