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烘焙工考試單項選擇題每日一練(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列哪種因素會影響面包攪拌時間（）

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2 標(biāo)準(zhǔn)吐司面包配方內(nèi)水的用量應(yīng)為（）

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3 烤爐所使用的（）主要是電和煤氣，有的旋轉(zhuǎn)烤爐則使用燃油做能源。

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4 線切小西餅的面團(tuán)比擠出小西餅之面團(tuán)（）

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5 烤焙法國面包爐內(nèi)必須有蒸氣設(shè)備，蒸氣的壓力要（）

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