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判斷題測定酒中的總糖時，試樣用鹽酸水解時需在恒溫水浴中加熱15min。

1.單項選擇題牛乳加工時均質(zhì)的主要目的是（）

A.破碎酪蛋白膠粒
B.破碎凝乳塊
C.破碎脂肪球
D.殺菌

2.單項選擇題國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定發(fā)酵乳的乳酸菌數(shù)為（）

A.≥1×10⁵CFU/g（mL）
B.≥1×10⁶CFU/g（mL）
C.≥1×10⁴CFU/g（mL）
D.≥1×10³CFU/g（mL）

3.單項選擇題國標(biāo)要求牛乳中的細(xì)菌總數(shù)在（）萬CFU/mL以下。

A.10
B.20
C.50
D.100

4.單項選擇題乳品中的沙門氏菌在SS培養(yǎng)基上，菌落為（）色。

A.灰白
B.紅
C.藍(lán)
D.淺黃

5.單項選擇題乳制品中不溶性膳食纖維的測定中，中性洗滌劑溶液配制后要用（）調(diào)節(jié)pH至6.9～7.1。

A.磷酸
B.冰乙酸
C.硼酸
D.鹽酸