單項(xiàng)選擇題居中式是在餐盤的（）進(jìn)行裝飾的方法。

A.中心點(diǎn)
B.中軸線上
C.中心點(diǎn)或中軸線上
D.邊線居中處


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1.單項(xiàng)選擇題在餐盤周圍有間隔地圍擺花邊是（）

A.端飾法
B.分段圍邊式
C.半圍式
D.散點(diǎn)式

2.單項(xiàng)選擇題餐盤圍邊裝飾中的半圍式是在餐盤的（）圍擺造型。

A.半邊
B.一端
C.兩端
D.中間

3.單項(xiàng)選擇題全圍式花色圍邊采用的基本方法是（）

A.依器定形
B.平面造型
C.圓中套方
D.圓形為主

4.單項(xiàng)選擇題在餐盤裝飾中，協(xié)調(diào)性首先是指的協(xié)調(diào)（）

A.菜肴相互之間
B.餐盤裝飾自身
C.葷素原料比例
D.營(yíng)養(yǎng)素比例

5.單項(xiàng)選擇題鮮明性原則是指餐盤裝飾要以（）具體的感性形式來協(xié)助表現(xiàn)菜肴美感。

A.立體的
B.平面的
C.形象的
D.少量的

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