多項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽和硝酸鹽主要的控制點(diǎn)包括（）

A.乳礦物鹽、β-酪蛋白、脫脂奶粉、白砂糖、全脂奶粉、奶片基料粉等原料控制
B.設(shè)備密封圈損壞、密封不良，導(dǎo)致清洗液流入物料管路
C.濃縮設(shè)備長時(shí)間運(yùn)行、清洗不及時(shí)
D.清洗用水中含有亞硝酸鹽，清洗結(jié)束后進(jìn)料，管路、罐中殘留的水進(jìn)入到物料


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4.單項(xiàng)選擇題食品中氯酸鹽和高氯酸鹽的可能來源（）

A.殺菌不徹底
B.工器具
C.人員手部
D.含氯清洗劑

5.多項(xiàng)選擇題嬰配粉高氯酸鹽的來源有哪些（）

A.原料和飲用水受環(huán)境污染帶入
B.擠奶廠和牛奶加工廠中使用的含氯清潔劑
C.動物飼料中殘留的高氯酸鹽可以進(jìn)入牛奶
D.包材帶入，高氯酸鹽添加在食品包裝密封墊片中，可以減少干燥食品包裝中的靜電