多項選擇題剞花刀的目的包括（）。
A.可以縮短原料的成熟時間
B.便于異味散發(fā)
C.利于對鹵汁的吸附
D.美化菜品造型
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1.多項選擇題一般情況下，畜肉的品質(zhì)鑒別方法包括（）。
A.外觀
B.硬度及彈性
C.氣味
D.產(chǎn)地
2.多項選擇題烹飪行業(yè)中通常采用感官鑒定蛋品的方法主要分為（）。
A.敲
B.看
C.聽
D.嗅
3.多項選擇題感官檢驗根據(jù)所運用的感官的不同，可分為觸覺檢驗和（）。
A.視覺檢驗
B.嗅覺檢驗
C.聽覺檢驗
D.味覺檢驗
4.單項選擇題在給病人進行口腔清潔時，一次最好用幾個棉球（）。
A.1個
B.2個
C.3個
D.4個
5.單項選擇題護理人員在幫病人煎煮中草藥時，一劑中草藥可以煎煮幾次（）。
A.1次
B.2次
C.3次
D.4次