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填空題穩(wěn)定和維系蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的重要因素是（），有（）、（）及（）等非共價鍵及共價鍵（）鍵。

1.填空題蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)是指（），構(gòu)成一級結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是（）。

2.填空題每個肽分子都有一個游離的（）末端和一個游離的（）末端，肽鏈中的氨基酸單位稱（）。

3.填空題蛋白質(zhì)分子中的氨基酸之間是通過（）相連的，它由一個氨基酸的（）與另一個氨基酸的（）脫水縮合而形成。

4.填空題蛋白質(zhì)平均含氮量為（），組成蛋白質(zhì)分子的基本*單位是（），共有（）種。

5.填空題蛋白質(zhì)分子在電場中移動的速度和方向，取決于它所（）以及蛋白質(zhì)分子的（）和（）。