填空題食用香精的組成按其揮發(fā)性可分為（）、（）、（）三個階段。
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
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相對甜度最低的甜味劑是（）
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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題型：判斷題