判斷題紅曲色素是從植物中提取的食用色素。
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1.判斷題紅曲色素屬于合成食用色素。
2.多項(xiàng)選擇題天然食用色素包括（）。
A.胭脂紅；
B.紅曲色素；
C.日落黃；
D.甜菜紅
3.多項(xiàng)選擇題色彩的三要素包括（）
A.明度；
B.灰度；
C.純度；
D.色相
4.單項(xiàng)選擇題就色光來(lái)講，三原色指的是（）。
A.洋紅，淡黃，青
B.紅、綠、藍(lán)
5.單項(xiàng)選擇題就色料來(lái)講，三原色指的是（）。
A.洋紅，淡黃，青；
B.朱紅、翠綠、藍(lán)紫；
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
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一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題