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判斷題白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒總量的98%。

1.判斷題白酒的品評方法有一杯品評法，兩杯品評法，三杯品評法，順位品評法。

2.判斷題白酒在貯存過程中由于主要脂類的水解作用，導致脂減少，酸增加。

3.判斷題根據(jù)俄羅斯偉大化學家門捷列夫的實驗結(jié)果，酒精與水分締合的最佳比例為40%（vol）或51.3%（vol）。

4.判斷題為了增加清香型白酒的香味，也允許酒中存在一定含量的己酸乙酯。

5.判斷題老白干酒的香味成分是以己酸乙酯為主體香氣。