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填空題纖維素是由（）通過（）連接而成的高分子直鏈不溶性的均一高聚物，結(jié)構(gòu)中有（）區(qū)和（）區(qū)，兩者相互隔開。

1.填空題一種酶往往僅存在于細(xì)胞的一類細(xì)胞器，（）含有主要涉及到核酸的生物合成和水解降解，（）含有與氧化磷酸化和生成ATP有關(guān)的氧化還原酶，溶菌體和胰酶原顆粒主要含有（）酶。

2.填空題酶的分離純化技術(shù)有（）、（）、（）等。

3.填空題食品天然色素主要有（）、（）、（）、（）四大類，其中血紅素存在與動(dòng)物肌肉和血液中.

4.問答題簡(jiǎn)要說明水分活度、相對(duì)蒸汽壓、相對(duì)平衡濕度之間意義上的區(qū)別。

5.問答題請(qǐng)描述脂肪自動(dòng)氧化的三步自由基反應(yīng)機(jī)制。