問答題罐頭傳熱速度會影響殺菌效果嗎？

參考答案： 罐頭傳熱速度會影響罐頭殺菌效果。傳熱快的，罐頭中心溫度上升快，預(yù)熱時間縮短，整個殺菌時間縮短。熱傳遞方式有傳導(dǎo)、對流和輻...