問答題

【簡答題】如何加工黑木耳原汁醬？

答案：將黑木耳干耳蒂、碎小耳片粉碎成粉，加入適量面粉與水調(diào)勻，制成2~3厘米見方的小塊，然后放入蒸籠內(nèi)蒸1~2小時。蒸熟后冷卻...
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    【簡答題】如何加工黑木耳醬油？

    答案：利用加工罐頭的殺青水，濾去其它雜質(zhì)，并且經(jīng)過低溫加熱濃縮。濃縮后的清液加入適量碳酸鈉，將酸堿度調(diào)到6.5左右，與黃豆制成...

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    【簡答題】如何加工黑木耳蜜餞？

    答案：選用優(yōu)質(zhì)鮮木耳，切去耳基部分，沖洗干凈，將大小不一的耳片切成寬1厘米左右的條狀，晾曬1小時，以利于糖漬。如果是選用干耳，...

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    【簡答題】如何加工黑木耳糖？

    答案：將赤砂糖500克置于鋁鍋中，少許，以小火煎熬到較稠厚時，加入木耳細(xì)粉200克，調(diào)勻即?；?。趁熱將糖倒在表面涂過食用油的大...

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    【簡答題】試述黑木耳如何機(jī)械脫水干制。

    答案：如栽培黑木耳規(guī)模較大或者趕上連雨天，不能及時自然干制，就要采用機(jī)械脫水干制的方法。最好先將鮮黑木耳放在簾子上在太陽下曬3...

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    【簡答題】怎樣用曬干法曬干黑木耳？

    答案：黑木耳適合于晴天曬干。選擇通風(fēng)透光良好的場地搭載曬架，并鋪上竹簾、曬席，將已采收的黑木耳，剔去耳根基部和雜物后，薄薄散攤...

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    【簡答題】怎樣真空包裝保鮮金針菇？

    答案：把新鮮無異物、無病蟲害的金針菇按一定數(shù)量（一般是500克/袋）裝入塑料袋中，在真空封口機(jī)中抽真空，以減少袋內(nèi)氧氣，隔絕鮮...

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    【簡答題】怎樣低溫保鮮金針菇？

    答案：將適時采收的金針菇，剔除異雜物、霉?fàn)€菇，按一定的數(shù)量裝入塑料袋中，置放于光線較暗、濕度較大而溫度保持4℃~5℃的環(huán)境中，...

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    【簡答題】如何速凍金針菇？

    答案：把鮮金針菇裝于普通塑料袋中，密閉封口，放入-20℃的冰庫中貯藏，可保存1年，其風(fēng)味尚存。這種貯藏方法在解凍后，菇體發(fā)軟，...

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    【簡答題】如何加工金針菇蜜餞？

    答案：（1）選料、熱燙：將殘次金針菇及加工罐頭金針菇的下腳料加工成蜜餞，具有一定的經(jīng)濟(jì)價值，可充分利用金針菇，減少浪費；將金針...

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    【簡答題】金針菇脯加工操作要點是什么？

    答案：（1）原料處理：選擇菇形完整，充實飽滿，八、九分成熟，色澤金黃，無褐變、無腐爛變質(zhì)的金針菇作為加工原料，用小刀切去菇柄基...