單項選擇題皮蛋忌（），同食會中毒.
A.豆腐
B.柿子
C.紅糖
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1.單項選擇題花生忌（），同食會傷身.
A.蘿卜
B.黃瓜
C.柿子
2.單項選擇題蘿卜忌（）同食會生皮炎.
A.豬肉
B.木耳
C.韭菜
3.單項選擇題雞肉忌（），同食會傷元?dú)?
A.綠豆
B.雞蛋
C.芹菜
4.單項選擇題下列烹調(diào)方法最容易破壞原料營養(yǎng)成分的是（）
A.燉
B.油炸
C.蒸
D.煮
5.單項選擇題食具常用的物理消毒法是（）
A.漂白粉消毒法
B.新潔樂滅消毒法
C.煮沸消毒法
D.紅外線消毒法
最新試題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：單項選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：單項選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
題型：判斷題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項選擇題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項選擇題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題