判斷題苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
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“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
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傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
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對于結締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
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豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
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干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
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菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）
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