單項選擇題熟食品的加工要做“四?！?，即（）專用操作工具、專用的儲藏設(shè)備和專用的消毒設(shè)施、設(shè)備。

A.專用刀具
B.專用盛器
C.專人操作
D.專門設(shè)置


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題（）的要求比較嚴(yán)格，員工在進(jìn)入第一道門后，就要洗手、消毒。 

A.原料驗收
B.進(jìn)入冷庫
C.冷菜廚房
D.熱菜廚房

2.單項選擇題不同性質(zhì)原料的加工場所要合理分隔，以保證（）

A.新鮮程度
B.互不污染
C.生熟區(qū)別
D.合理用料

3.單項選擇題原料接收、初加工區(qū)域布局，最主要的就是將它安排在（）

A.不同流程上
B.一條流程上
C.不同區(qū)域
D.統(tǒng)一區(qū)域

5.單項選擇題現(xiàn)代廚房通風(fēng)設(shè)備流行的趨勢是安裝先進(jìn)的（），并配備專門的鮮風(fēng)管道。 

A.現(xiàn)在空調(diào)
B.新型風(fēng)扇
C.軸流風(fēng)機(jī)
D.運(yùn)水煙罩