單項(xiàng)選擇題下列屬于碘缺乏癥的是（）
A.營(yíng)養(yǎng)性貧血
B.克汀病
C.佝僂病
D.癩皮病
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)蔬菜、水果的污染主要是（）
A.農(nóng)藥
B.化肥
C.獸藥
D.生活垃圾
2.單項(xiàng)選擇題下列哪一類營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體不產(chǎn)生熱量（）
A.糖類
B.蛋白質(zhì)
C.維生素
D.脂類
4.問(wèn)答題高筋粉與低筋粉有哪些不同？
5.問(wèn)答題用于烹飪的水產(chǎn)品的日常保管有哪些方法？
最新試題
新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。
題型：判斷題
起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來(lái)加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。
題型：判斷題
胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進(jìn)食欲。
題型：判斷題
魚(yú)翅本身味道鮮美，在烹飪時(shí)無(wú)需多用雞湯、味精來(lái)提味。
題型：判斷題
蜂蜜甜度高于蔗糖，對(duì)人體無(wú)害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
題型：判斷題
家畜的肉色是由毛細(xì)血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少?zèng)Q定的與其他因素?zé)o關(guān)。
題型：判斷題
由于初乳酸度高，營(yíng)養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。
題型：判斷題
醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間發(fā)酵后制成，其生產(chǎn)工藝與醬油相似，機(jī)理完全一致。
題型：判斷題
水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷矛盾，彌補(bǔ)保藏手段的不足。
題型：判斷題
竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā)，去除其具有臭味的菌蓋和菌托。
題型：判斷題