單項選擇題下列食品中，利用淀粉老化制作的是（）

A.面包
B.饅頭
C.米飯
D.粉皮


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1.單項選擇題下列物質(zhì)中，一般無甜度味的是（） 

A.單糖
B.低糖
C.多糖
D.蔗糖

2.單項選擇題飴糖是由一定量的糊精和下列哪種糖組成的混合物？（）

A.單糖
B.麥芽糖
C.多糖
D.轉(zhuǎn)化糖

3.單項選擇題自然界中存在的單糖其構(gòu)型大多數(shù)為（）

A.L構(gòu)型
B.D構(gòu)型
C.Z構(gòu)型
D.E構(gòu)型

4.單項選擇題下列物質(zhì)中，由葡萄糖組成的是（）

A.瓊脂
B.糖精
C.纖維素
D.蛋白質(zhì)

5.單項選擇題蔗糖加熱到200攝氏度以上可以脫水形成（） 

A.蔗糖
B.砂糖
C.麥芽糖
D.葡萄糖