填空題采用擠捏成型擠出的成品要大小一致,否則會直接影響成品加溫后的()。
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熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
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無論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
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果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
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生甜餡制作的原則是()
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生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
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在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
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南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
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雞粒餡是()。
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