最新試題
雞粒餡是（）。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。