最新試題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
熟餡心要用()來增加黏度。
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細程度對口感沒有影響。
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學好()的使用量和使用方法。
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
熟制生粉團生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
生甜餡制作的原則是()
風車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是()。
咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。