最新試題
熟制生粉團(tuán)生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
題型:判斷題
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:單項選擇題
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題
搟制燒賣皮時,應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
題型:單項選擇題
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
題型:單項選擇題
制作廣式咸水角時,生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
題型:單項選擇題
烤甘露酥入爐時用()火。
題型:單項選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是()。
題型:單項選擇題
熟餡心要用()來增加黏度。
題型:單項選擇題