填空題生化膨松面坯是在面坯中放入()在適宜的溫度、濕度等條件下制成的面坯。
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制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
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糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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無(wú)論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
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半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
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制作蔬果面坯,若面團(tuán)顏色不均勻,可能是()
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豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是()。
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