填空題水調(diào)面團(tuán)根據(jù)所用()不同,分為冷水面團(tuán)、溫水面團(tuán)、沸水面團(tuán)和焊面團(tuán)四種。
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下屬于蛋面類面團(tuán)的是()。
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制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
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無論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
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生甜餡制作的原則是()
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在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
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生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。
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制作龍須面時(shí),要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
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