最新試題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
燒賣皮的搟制方法為（）。
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
熟餡心要用（）來增加黏度。
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
雞粒餡是（）。