填空題點心的拼邊可分為點心拼邊裝飾和（）裝飾兩種。
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以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
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搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
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燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
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生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型：判斷題