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最新試題
下屬于蛋面類面團的是（）。
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
生甜餡制作的原則是（）
綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
燒賣皮的搟制方法為（）。
熟餡心要用（）來增加黏度。