判斷題營養(yǎng)素的功用就是保持人體正常發(fā)育和健康。
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刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:單項(xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí),應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
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烤甘露酥入爐時(shí)用()火。
題型:單項(xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
生甜餡制作的原則是()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
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生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
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生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型:判斷題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
題型:單項(xiàng)選擇題