填空題奶油根據(jù)所用原料稀奶油分為（）奶油和（）稀奶油，根據(jù)脂肪含量分為一般奶油和（）。

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最新試題

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

題型：多項(xiàng)選擇題

低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

題型：多項(xiàng)選擇題

當(dāng)加酸凝固時(shí)，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）

題型：判斷題

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

題型：多項(xiàng)選擇題

新鮮牛乳的酸度為（），其中來(lái)源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

題型：多項(xiàng)選擇題

初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

題型：多項(xiàng)選擇題

異常乳可分為（）等幾大類。

題型：多項(xiàng)選擇題

密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

題型：判斷題

乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）

題型：判斷題