問答題干酪的定義是什么？怎樣干酪按水分含量的分類品種及水分含量是多少？

參考答案： 干酪是在乳（或脫脂乳、稀奶油）中加入適量的發(fā)酵劑和凝乳酶，使蛋白質(zhì)凝固后，排除乳清，將凝塊壓成塊狀而缺成的產(chǎn)品。未經(jīng)發(fā)酵...