問答題回答食品體系中水分子的存在狀態(tài)及其特點。

參考答案： （1）結(jié)合水（或稱束縛水、固定水）：結(jié)合水可根據(jù)被非水物質(zhì)結(jié)合的牢固程度，可細(xì)分為化合水、鄰近水、多層水。特點：在&md...