單項選擇題下列符號中，代表月桂酸的是（）
A.P
B.L
C.La
D.M
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1.單項選擇題濃度、溫度等條件相同的4種溶液，穩(wěn)定性最差的是（）
A.海藻酸鈉
B.黃原膠
C.卡拉膠
D.直鏈淀粉
2.單項選擇題下列低聚糖中，使雙歧桿菌增殖所需用量最小的是（）
A.甲殼低聚糖
B.低聚果糖
C.乳果聚糖
D.低聚木糖
3.單項選擇題下列氨基酸中，因MillarD、反應(yīng)導(dǎo)致?lián)p失最大的是（）
A.賴氨酸
B.半胱氨酸
C.精氨酸
D.蘇氨酸
4.單項選擇題在以下單糖中，天然存在的產(chǎn)品為L-糖的是（）
A.鼠李糖
B.半乳糖
C.木糖
D.果糖
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
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綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
題型：單項選擇題