單項選擇題面點師手拿刀具行進時，手心要緊握（）。并將手緊貼于身體的側(cè)前方。

A.前方
B.刀把
C.刀背
D.后方


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2.單項選擇題餐飲成本即餐飲銷售額減去（）的所有支出。

A.燃料
B.人工
C.原料
D.利潤

3.單項選擇題面點師個人衛(wèi)生規(guī)范包括（）等方面的內(nèi)容。

A.身體健康的要求
B.儀容儀表的要求
C.操作時手的衛(wèi)生
D.以上都是

4.單項選擇題問題蛋是指（）。

A.混湯蛋
B.敗黃蛋
C.黑班蛋
D.以上都不是

5.單項選擇題下列對于細菌性食物中毒說法錯誤的是（）。

A.一般病程短，病死率低
B.是最常見的一類食物中毒
C.全年皆可發(fā)病，尤以夏秋季高發(fā)
D.引起中毒的食品以植物性食品為主