單項(xiàng)選擇題牛奶中必須氨基酸與組成符合人體需要,為()蛋白質(zhì)食物。
A.優(yōu)秀
B.優(yōu)越
C.優(yōu)質(zhì)
D.優(yōu)厚
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1.單項(xiàng)選擇題包就是將各種不同的餡料,運(yùn)用一定的技法與()合為一體,成為半成品或成品的技法。
A.坯料
B.面坯
C.面塊
D.原料
2.單項(xiàng)選擇題煮制生菜肉餡水餃時(shí),應(yīng)沸水下鍋,并保持水面沸而不騰,以免()。
A.粘鍋
B.破裂
C.露餡
D.夾生
3.單項(xiàng)選擇題煮的方法一般是先將水燒開,然后才能將面點(diǎn)()放入鍋內(nèi)煮。
A.生坯
B.餃子
C.面條
D.大米
4.單項(xiàng)選擇題捏的方法主要有、推捏()、搓捏和擠捏等方法。
A.捻捏
B.手捏
C.抓捏
D.拉捏
5.單項(xiàng)選擇題膳食模式是膳食質(zhì)量與()水平的物質(zhì)基礎(chǔ)。
A.數(shù)量
B.營(yíng)養(yǎng)
C.口味
D.色澤
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中式面點(diǎn)中,“棗糕”的主要原料是()。
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