問(wèn)答題腌漬的食鹽要求是？
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1.問(wèn)答題糖制品的保藏原理是什么？
2.問(wèn)答題論述影響蔬菜腌制的主要因素。
3.單項(xiàng)選擇題護(hù)色處理最有效的方法是（）
A、熱燙處理
B、二氧化硫處理
C、A+B處理
4.單項(xiàng)選擇題二氧化硫處理對(duì)于護(hù)色效果十分明顯，但是也有一些副作用，比如：（）
A、與金屬反應(yīng)使護(hù)色效果降低；
B、使用過(guò)量對(duì)人體有害；
C、A+B、均屬副作用。
5.單項(xiàng)選擇題下列陳述錯(cuò)誤的是：（）
A、半成品保藏是即時(shí)果汁加工的重要環(huán)節(jié)；
B、半成品保藏是果脯加工的重要環(huán)節(jié)；
C、半成品保藏是果酒加工的重要環(huán)節(jié)。
最新試題
果實(shí)的（）階段是果實(shí)的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達(dá)到適宜食用的程度。
題型：填空題
冷害的癥狀包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
冷害機(jī)理中最常說(shuō)的膜相變理論是說(shuō)冷害低溫首先沖擊細(xì)胞膜，引起相變，膜從相對(duì)流動(dòng)的凝膠態(tài)變成流動(dòng)性下降的液晶態(tài)。
題型：判斷題
下列哪些果實(shí)采收后，在一定條件下，用適量乙烯利處理它們能使其出現(xiàn)呼吸高峰，但不會(huì)誘導(dǎo)內(nèi)源乙烯峰的出現(xiàn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
SO2氣體傷害常見(jiàn)于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中不但影響了產(chǎn)品的重量和品質(zhì)，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。
題型：判斷題
同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品，夏季品種更容易遭受冷害。
題型：判斷題
葉菜類的腐爛主要由細(xì)菌引起。
題型：判斷題
原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對(duì)冷害更敏感。
題型：判斷題
下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強(qiáng)弱？（）
題型：多項(xiàng)選擇題