判斷題出材率的高低與原料質(zhì)量有關(guān)，與原料加工技術(shù)無關(guān)。
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肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
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伊比利亞火腿選用的材料是（）。
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以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
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咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。
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關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
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題型：單項(xiàng)選擇題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題