判斷題加工黑、紅魚子要先把魚卵用網(wǎng)篩過濾。
您可能感興趣的試卷
最新試題
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
題型：判斷題
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型：判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型：判斷題
凈膛后的禽類要及時清洗干凈。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
題型：判斷題
配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
題型：判斷題
將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
題型：判斷題
配菜的作用是使菜肴的價值更高。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型：判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型：判斷題