判斷題蘋果煎鵝肝的少司習(xí)慣上配煮土豆及蔬菜。
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蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型：判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型：判斷題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
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以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
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配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
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通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
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蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
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蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
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海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
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配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
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