判斷題豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型：判斷題
海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
題型：判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
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以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
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制作禽類派常常會用到油皮面團(tuán)。
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海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
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蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
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豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
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蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
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